Restaurant Maymanta

Maymanta no és només un restaurant; és una experiència sensorial que fusiona l’essència del Perú amb la Mediterrània des del capdamunt del Grand Hyatt Barcelona. Dirigit pel reconegut xef Omar Malpartida, aquest rooftop gastronòmic redefineix la cuina peruana contemporània en un entorn privilegiat amb vistes que hipnotitzen.

¿On és i què el fa tan especial?

Situat a la planta 19 del Grand Hyatt Barcelona (Plaça Pius XII, Les Corts), el Maymanta reuneix la cuina del xef peruà Omar Malpartida amb un entorn visualment impactant que abraça des del Camp Nou fins al Mediterrani. La fusió cultural troba el seu espai en una terrassa dissenyada per Futur‑2, on cada element —des de la vaixella artesanal fins a les làmpades reciclades— reflecteix una harmonia entre la iconografia peruana i mediterrània.

Filosofia culinària: Perú i Mediterrani en simbiosi

La proposta del Maymanta es basa en una fusió valenta i elegant: ingredients que arriben directament del Perú com ají groc, rocoto o blat de moro andí, combinats amb producte de proximitat català com gamba vermella, pop o peix fresc del Mediterrani. És una cuina amb intel·ligència, ànima i una presentació impecable.

Què has de demanar (i per què)

• Tortita de choclo: base cruixent coronada amb tàrtar de gamba vermella, caviar de beluga, maionesa acevichada d’algues i yuzu. Gust intens i presentació espectacular.
• Croqueta limeña de pollastre de pagès: una reinterpretació delicada de l’ají de gallina, amb formatge parmesà i cendra de ceba, cremosa i exquisida.
• Ceviche & Tiraditos: barra cevichera al moment amb peix del dia —lluç, corbina, llenguado— en versions criolla, amazònica o a la brasa amb matisos mediterranis subtils.
• Pop anticuchero amb romesco: pop a la brasa acompanyat d’alvocat i una salsa romesco catalano-peruana que sorprèn.
• Lomo saltado: clàssic limeño elevat amb ceba fumada, tomàquets rostits, patata groga cruixent, arròs i blat de moro.
• Torrija apicaronada: brioix de moniato amb gelat de figues, merenga de llimona i mel. Un final dolç amb tècnica i sabor nostàlgic.

Cocteleria: Brillant i autèntica

L’experiència no és completa sense la seva cocteleria creativa. El pisco sour es presenta en versions clàssiques i reinventades —maracujà, fruits vermells, xixa morada— elaborades amb piscos seleccionats com Tacama o Pisco Leyenda. També destaquen els destil·lats d’autor peruans, com ginebres i vodkes elaborats amb patata morada, que amplien l’univers de sabors.

Ambient i sostenibilitat

Els capvespres a la terrassa es converteixen en un ritual dominical amb sessions de afro‑house i latin‑house, còctels d’autor i una atmosfera ideal per fer el tardeo. El disseny, obra de l’estudi Futur‑2, aposta per materials reciclats, il·luminació càlida i textures que evoquen la selva peruana i el mar català. A més, el Maymanta promou un model d’economia circular, col·laborant amb artesans locals i importadors ètics a través de la seva fundació Manos Cruzadas.

Per què val la pena visitar-lo?

El Maymanta és el primer restaurant peruà de la cadena Hyatt a Barcelona i, després del seu èxit a Eivissa —amb una Sol Repsol i menció a la Guia Michelin—, aterra a la capital catalana amb força. Escollit com una de les millors obertures de l’any per la guia Macarfi, representa la nova onada de gastronomia peruana contemporània, connectant tradició, producte i paisatge urbà.