Volta restaurant

El restaurante Volta se encuentra dentro del hotel Borneta, en el corazón del barrio del Born de Barcelona, en el Paseo de Picasso y bajo los emblemáticos arcos de los Porxos de Fontseré. Su nombre evoca la forma arquitectónica de la "volta", pero también hace referencia al verbo catalán voltar, que significa pasear o recorrer — una idea que inspira su cocina: una propuesta que invita a viajar por sabores de todas partes, con raíces locales y una mirada abierta al mundo.

La cocina del Volta es un viaje gastronómico por la costa mediterránea. El chef Andrea De Benedictis ha creado una carta creativa inspirada en los sabores que ha descubierto a lo largo del camino, desde España e Italia hasta Francia y el norte de África. Sus platos, sencillos pero deliciosos, se basan en los mejores ingredientes locales. Fieles al espíritu mediterráneo de generosidad y convivencia, cada elaboración está pensada para ser compartida en la mesa.

El restaurante colabora con una red de pequeños productores ecológicos, queseros y viticultores catalanes que trabajan con pasión y respeto por el producto, siguiendo métodos sostenibles y tradicionales para ofrecer ingredientes de gran calidad.

En la carta de Volta encontramos platos tan sugerentes como el mil hojas de pan con pimiento marinado, sardina ahumada y mantequilla de perejil, o su versión personal de la Parmigiana, con crema de berenjena, mayonesa de tomate confitado y pesto.

También destaca el tartar de ternera con salsa de atún, rábano y alcaparras, y unos delicados tagliolini con crema de mejillones, puerros y limón. Para los amantes del pescado, el mero glaseado con miso y miel, servido con zanahorias y salsa de eneldo y limón, es una auténtica delicia.

Y entre los platos que más nos cautivaron durante la visita, un clásico reconvertido: el ossobuco con tuétano y apionabo — una combinación intensa, reconfortante y llena de personalidad.