Fismuler Barcelona

En 2016, Nino Redruello y Patxi Zumárraga revolucionaron Madrid con Fismuler, un restaurante que rompía con la tradición y conquistaba por su cocina honesta y creativa. Su éxito los llevó a Barcelona, donde, de la mano del Hotel REC, trasladaron su concepto con guiños locales, como el pavimento adoquinado que recuerda al antiguo Rec Comtal.

Situado junto al Arco de Triunfo, Fismuler Barcelona invita a disfrutar de un espacio diáfano y luminoso, donde la buena cocina se combina con un ambiente social y desenfadado.

Concepto y ambiente

El restaurante ha sido diseñado por Arquitectura Invisible y Estudio Sireé, creando un espacio de estética en “bruto”: paredes de yeso y hormigón, suelos de acero, bombillas de filamento y lámparas de mimbre.

La amplitud del local, con más de 300 m², se aprovecha con mesas corridas que fomentan la convivencia entre comensales, mientras un graffiti conecta el interior con la calle y refuerza su carácter urbano. Por la noche, la experiencia se completa con música en directo, que convierte la cena en un momento gastronómico y social único.

Cocina y propuesta gastronómica

La carta de Fismuler es corta y cambiante, adaptándose a los productos frescos del día. Las elaboraciones son sencillas en apariencia, pero con una técnica depurada y mucho respeto por el producto. La oferta se basa en ingredientes naturales, ecológicos y de kilómetro cero.

Entre sus platos más emblemáticos destacan:

• Escalope San Román, un escalope vienés de gran tamaño, coronado con huevo frito y trufa rallada, ya un clásico barcelonés.
• Dorada semicurada con almendras y uva.
• Alitas con yema, boniato y trufa.
• Menestra caliente de vainas con velouté de verduras.
• Chipirones con setas y aire de purrusalda.
• Garbanzos salteados con ternera y cigalitas.
• Steak tartar ahumado o lubina confitada.

En el apartado dulce, la gran protagonista es la tarta de queso de tres quesos (fresco, curado y azul), considerada por muchos como una de las mejores de Barcelona. 

Conclusión

Fismuler Barcelona ha logrado trasladar el espíritu rompedor de Madrid a la capital catalana, adaptándolo con sensibilidad al entorno local. Su propuesta combina producto de primera calidad, técnica depurada y un ambiente vibrante que convierte cada visita en mucho más que una comida.