El grupo de restauración Grup Confiteria pone en marcha una nueva edición de su Quincena Gastronòmica dedicada a la alcachofa, una iniciativa que rinde homenaje a este producto de temporada en algunos de sus establecimientos más emblemáticos de Barcelona.
La propuesta arrancará el próximo 7 de marzo y se extenderá durante dos semanas en cuatro locales históricos de la ciudad: Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Molina y Bodega Sagarra. Durante este periodo, los restaurantes ofrecerán diferentes platos y sugerencias donde la alcachofa será el ingrediente principal.
Cada cocina reinterpretará este producto desde su propio estilo, manteniendo el enfoque en la cocina tradicional, el producto de proximidad y recetas pensadas para compartir. La iniciativa busca poner en valor los ingredientes de temporada y reforzar la conexión con la cultura gastronómica catalana.
Entre las propuestas destacadas figuran la burrata desmenuzada con alcachofas confitadas y cecina, la flor de alcachofa con yema crujiente, foie y cecina o el arroz meloso con alcachofas y sepia. La oferta también incluye platos como el salteado de alcachofas con gambas, calamares y judías de Santa Pau, la crema de alcachofa escalivada y la clásica tortilla de alcachofa con ajos tiernos y jamón.
Con esta iniciativa, Grup Confiteria refuerza su apuesta por el producto de temporada y por la recuperación de tradiciones culinarias vinculadas a la cocina catalana. Durante estas semanas, la alcachofa se convierte en el hilo conductor de una propuesta gastronómica que invita a redescubrir el sabor de los ingredientes de temporada.