El grup de restauració Grup Confiteria posa en marxa una nova edició de la seva Quinzena Gastronòmica dedicada a la carxofa, una iniciativa que ret homenatge a aquest producte de temporada en alguns dels seus establiments més emblemàtics de Barcelona.
La proposta començarà el pròxim 7 de març i s’allargarà durant dues setmanes en quatre locals històrics de la ciutat: Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Molina i Bodega Sagarra. Durant aquest període, els restaurants oferiran diferents plats i suggeriments on la carxofa serà l’ingredient principal.
Cada cuina reinterpretarà aquest producte des del seu propi estil, mantenint l’enfocament en la cuina tradicional, el producte de proximitat i receptes pensades per compartir. La iniciativa vol posar en valor els ingredients de temporada i reforçar la connexió amb la cultura gastronòmica catalana.
Entre les propostes destacades hi ha la burrata esparracada amb carxofes confitades i cecina, la flor de carxofa amb rovell cruixent, foie i cecina, el saltat de carxofes amb gambes, calamars i fesols de Santa Pau, la crema de carxofa escalivada, l’arròs melós amb carxofes i sípia i la truita de carxofa amb alls tendres i pernil. Un conjunt de plats on el producte de temporada es converteix en el veritable protagonista.
Amb aquesta iniciativa, Grup Confiteria reforça la seva aposta pel producte de temporada i per la recuperació de tradicions culinàries vinculades a la cuina catalana. Durant aquestes setmanes, la carxofa es converteix en el fil conductor d’una proposta gastronòmica que convida a redescobrir el sabor dels ingredients de temporada.