Restaurant Fussimanya

Al cor de l'Espai Natural de Guilleries, entre la Plana de Vic i el Collsacabra, s'aixeca una masia catalana que fa més de mig segle que dóna menjar amb sentit, amb història i amb producte. Fussimanya no és només un restaurant: és una manera d'entendre la cuina, el territori i l'hospitalitat rural.

Origen i evolució

Fussimanya va obrir les portes el 1971, fruit de l'afany de Rossend Viladecàs i Dolors Pascual. El que va començar com un petit menjador familiar va anar creixent amb naturalitat: primer un obrador d'embotits artesans, després una botiga i finalment tota una xarxa de punts de venda a Osona.

Avui la proposta és integral. A Fussimanya es menja, es compra i es recorda. Es pot degustar allà mateix una graellada de carns o un bacallà amb samfaina, i més tard endur-se a casa una safata de canelons acabats de fer, una peça de llonganissa o un formatge artesà del territori. La coherència del projecte es nota: allò que veus al plat té un origen reconeixible, i moltes vegades, nom propi.

El restaurant

Ocupa una masia que s'integra amb el paisatge i respira autenticitat pels quatre costats. L'interior és càlid, sense artificis, amb aquell aire de casa de pagès que convida a allargar la sobretaula.

L'espai és ampli, acollidor i apte tant per a celebracions familiars com per a dinars de feina o excursions gastronòmiques. També disposa de terrassa, parc infantil, aparcament i botiga pròpia, tot pensat per convertir la visita en una experiència completa.

Gastronomia

La carta de Fussimanya és un viatge per la cuina catalana d'arrel sense reinterpretacions ni maquillatges. Aquí se serveix allò que sempre ha funcionat: plats honestos, ben executats i generosos, on el producte local és protagonista absolut.

Des de la famosa fusta d'embotits amb productes de l'obrador propi fins a carns com l'entrecot de vaca madurada o el costellam de porc Duroc, passant per bacallà amb mongetes del ganxet, escalivada amb anxoves o canelons casolans. També hi ha opcions d'arrossos com la paella o la fideuà, plats de cullera segons temporada, i postres clàssiques com la crema catalana o la tarta de poma amb gelat.

No falten els menús especials, com el Menú Fussimanya, que inclou una degustació d'entrants, un segon a triar i postres casolanes; o el Menú Txuletón, per als més carnívors, que ofereix peces de gran format i maduració cuidada. Tot això amb una relació qualitat-quantitat-preu difícil d'igualar.

Producte, entorn i ofici

Fussimanya no entén la cuina sense producte. Per això, la seva aposta per la proximitat va més enllà del discurs: xai de pastura, porc Duroc, pollastres de pagès, embotits curats a casa… i una clara voluntat de sostenibilitat.

A més, el restaurant ha estat reconegut per la seva tasca artesana: el 2025 va rebre el premi a la millor botifarra d’ou artesana singular de Catalunya, una distinció que reafirma el compromís amb la qualitat.

Una escapada amb sabor

Fussimanya no és un lloc de pas. És un lloc on se'n va —i se'n torna— amb intenció. Perquè després d'un dinar al menjador, un passeig pels senders de Tavèrnoles o una visita al pantà de Sau, queda clar que aquí menjar no és només alimentar-se: és formar part d'un relat que barreja paisatge, memòria i ofici.