Restaurante El Pont Vell, Besalú

Situado en Besalú, uno de los municipios medievales más emblemáticos y bien conservados de la Garrotxa, el Pont Vell se encuentra literalmente a los pies del puente románico que atraviesa el río Fluvià. Fundado en 1981 por Núria Boleda y Artur Mercadé, el restaurante es un proyecto familiar que combina tradición y renovación. La sala está coordinada por la misma familia, y la vajilla -a menudo de producción propia, obra de la madre, Núria- refuerza la estética y la identidad del lugar.

Ubicación

El entorno arquitectónico e histórico juega un papel clave. Besalú fue una fortaleza entre dos ríos en época romana (“Bisuldunum”), y el casco antiguo alberga iglesias románicas, la judería, monasterios y otras construcciones medievales que hacen que la visita al restaurante forme parte de una experiencia cultural completa.

El restaurante

Los fogones están liderados por Robert Mora desde 2012. Formado en la Escuela de Hostelería de Girona, ha pasado por cocinas como El Celler de Can Roca, La Fonda Xesc, y también ha realizado estancias formativas en Francia, Inglaterra e Italia.

Destacamos la terraza, situada justo al lado del puente medieval, que ofrece impresionantes vistas y convierte cada comida en una experiencia visual y emocional única.

Gastronomía

El equipo del restaurante otorga la máxima importancia al producto y su estacionalidad. Para garantizar su frescura y calidad, el chef visita semanalmente el mercado de Banyoles, donde selecciona personalmente los ingredientes.

La cocina parte de una base clásica catalana y cada plato se elabora con detalle y sensibilidad, con el objetivo de convertir cada visita en una experiencia especial.

Algunos platos destacados:

• Nuestras tarrinas: patés elaborados en el restaurante con tostadas.
• Canelones hechos con pasta de crep rellenos de pollo de corral.
• Foie gras de pato elaborado en el Restaurante acompañado de nuestras confituras.
• Pappardelle frescos elaborados en el restaurante con bogavante del país.
• El clásico Steak Tartar cortado a cuchillo.
• Conejo al agridulce con pasas y piñones y manzana al horno (especialidad de la casa).
• Magret de pato con higos y salsa de jengibre.
• Rabo de vaca al vino tino del Empordà y en su punto de Ratafia Russet.
• Carré de cordero al punto y pecho asado a baja temperatura con salsa de pimiento y tomate.
• Solomillo de ternera al estilo Chateaubriand con salsa de boletus.

I els postres:

• Pan con aceite de oliva OrVerd, chocolate y flor de sal.
• Degustación de 3 quesos artesanos con nuestro membrillo.
• Sorbete de fruta natural elaborado en el Restaurante con crujiente de chocolate blanco.

¿Por qué vale la pena visitar El Pont Vell?

Visitar El Pont Vell es descubrir un rincón donde la gastronomía catalana de calidad se une con un entorno histórico único. Situado junto al puente medieval, en el corazón de Besalú, uno de los pueblos medievales mejor conservados de la Garrotxa, el restaurante ofrece una experiencia que va más allá de la comida.

Después de pasear por sus calles empedradas y descubrir su legado románico y judío, la visita culmina con un almuerzo basado en productos frescos y de temporada, seleccionados personalmente en el mercado de Banyoles, y elaborados con una cocina clásica pero llena de cuidado y personalidad.

El Pont Vell es así el lugar perfecto para quienes buscan combinar cultura, historia y gastronomía en una experiencia visual, emocional y sensorial inolvidable.