El Molí de l’Escala

El Molí de l´Escala es un cuidado hotel gastronómico situado en un entorno privilegiado, ideal para disfrutar de unos días de calma absoluta, dar vida a grandes celebraciones o ir a comer o cenar a su restaurante.

Se levanta sobre una antigua masía/molino harinero del siglo XVII, cuidadosamente rehabilitado para preservar su esencia original. Sus muros de piedra guardan vestigios de la Vía Heraclea, la antigua calzada grecorromana que conectaba Empúries con el mundo mediterráneo. También incorpora elementos arquitectónicos de los siglos XII, XVII y XIX. Cada rincón respira autenticidad, rodeado del paisaje natural del Empordà.

El restaurante

Convertido en un referente gastronómico del Alt Empordà, el restaurante está liderado por el chef Jordi Jacas, que ha sabido encontrar el equilibrio entre memoria y modernidad. La cocina reinterpreta la tradición ampurdanesa desde una mirada contemporánea, pero sin perder de vista la esencia del territorio.

Uno de los pilares del proyecto es su propio huerto, ubicado en el patio delantero del molino. De ahí salen hierbas, verduras y flores comestibles que se integran directamente en sus platos, simbolizando una apuesta clara: del huerto a la mesa, sin intermediarios.

Gastronomía

La propuesta gira en torno al producto de proximidad, de temporada y de máxima calidad, tratado con respeto y creatividad. La carta evoluciona con las estaciones, pero hay platos que destacan por su carácter y refinamiento:

• Ostra Gillardeau n.º 2 de su propio vivero, con caviar Beluga 000.
• Croqueta cremosa de asado con anguila ahumada y salsa Périgourdine.
• Corte de foie ampurdanés con manzana de Girona y reducción de Pedro Ximénez.
• Ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún y cebolleta del huerto.
• Pepino de mar de El Port de la Selva, a la plancha, fritas o en arroz seco.
• Gambas de Palamós al ajo, con parmentier, pesto y esencia de gamba.
• Pescado del día (rodilla, lubina…), al estilo donostiarra, al suquet oa la plancha.
• Arroces, suquets y cazuelas.

Para los amantes de la carne: hombro de cordero asado, presa ibérica al ajo, o txuletón de vaca vieja Txogitxu, servido según peso y punto de cocción deseado.

¿Por qué vale la pena visitarlo?

El Molí de l´Escala conjuga pasado y presente con elegancia: un entorno histórico lleno de evocación, una cocina con raíces y proyección, y un hotel gastronómico con carácter. Es sin duda una de las direcciones más seductoras del Empordà para quienes buscan experiencias auténticas, escapadas con sabor y estancias que van más allá del descanso.