Barcelona se prepara para las Fiestas de la Mercè con una nueva edición del Born Street Food, uno de los eventos gastronómicos más esperados de la ciudad. Del viernes 18 al domingo 20 de septiembre, la Plaza Pla de Palau se convertirá en un espacio que combina comida, bebida, música y disfrute, en su 19ª edición. Una cita que reafirma su compromiso con la historia del barrio del Born (Sant Pere, Santa Caterina, La Ribera i els Porxos del Port), y la calidad y diversidad de su cocina.
Organitzadi por la Associació Barcelona Born Gourmet, y bajo el sello Born Districte Gastronòmic, lo que hace único el Born Street Food es su capacidad para democratizar la cocina de los restaurantes del barrio, llevándola a la calle y cocinando frente a los clientes, lo que le ha consolidado como un referente del calendario gastronómico de la ciudad. Durante tres días, de 12h a 23h, el corazón del Born reunirá a algunos de los chefs y establecimientos más reconocidos del distrito, ofreciendo una selección de platos y productos que reflejan la riqueza y la diversidad del panorama gastronómico local.
De los dieciséis establecimientos participantes, cuatro serán nuevos miembros del Born Districte Gastronòmic: Espai Puntal, con su cerdo ecológico asado, barriguita, encurtidos, cacahuetes y maio cítrica en pan de Viena; el Bar Super, que ofrecerá "La Superbuti" con pan mollete, butifarra de escalivada a la brasa, mayonesa de ñora y pickle de mostaza; Arcano, que cocinará un bollo de butifarra con crema de trufa y setas crujientes; y David Barroso (Mercat de Santa Caterina), que preparará su hamburguesa "Brutal Smash".
Siguiendo con las propuestas más tradicionales, 1881 per Sagardi presentará unos fideos mar y montaña con costilla y sepia; Bodega Vidrios y Cristales la ya icónica tortilla de patatas "manchada" con chorizo; Cadaqués Arroz brut de sepia, rape y almejas; Euskal Etxea la txistorra de Orio a la brasa, Sagardi Cuiners Bascos la chuleta de vaca vieja, "ajoarriero" y pimientos de Gernika; y SAGÀS Pagesos i cuiners deleitará con su pollo de Cal Rovira rebozado en travieso.
Los restaurantes italianos del Born también estarán allí presentes: Bronzo bar e cucina apostará por la clásica Pasta cacio e pepe con trufa, mientras que Paninaro Pane, Salumi & Co ofrecerá una focaccia de mortadela, burrata y pistacho.
En el terreno más internacional, Oaxaca Cuina Mexicana servirá su Taco de cochinita pibil de ra<a ibérica, e Ikoya sorprenderá com el Uramaki de salmón y aguacate con mayonesa cítrica. La nota dulce llegará de la mano de Jon Cake, con sus deliciosos cheesecake y flancakes.
Por último, el producto de la mejor calidad tendrá un papel protagonista: Vila Viniteca propondrá un surtido de quesos artesanos.
Una de las grandes novedades de esta edición será El Rebost, un nuevo espacio dedicado a poner en valor el producto, los pequeños productores y la cultura gastronómica. Durante los tres días del festival, este espacio albergará catas de vinos y quesos artesanos, así como talleres gastronómicos y de mixología.
Vila Viniteca será la encargada de poner el vino en la copa y el queso en la mesa, con una selección de referencias cuidadosamente seleccionadas por Quim y Eva Vila, en varias catas que permitirán descubrir sus orígenes, particularidades y maridajes. Se podrán disfrutar el viernes 18 a las 12:30h, el sábado 19 a la misma hora, y el domingo 20 a las 18:30h.
Por otra parte, el Espai Puntal, un proyecto del barrio enfocado al transformar el sistema alimentario local utilizando productos de temporada y proximidad de pequeños productores, será el encargado de organizar el taller de conserva de tomate. Ahora que acaba la temporada, los participantes podrán aprender la técnica de la lactofermentación al vacío y la tradicional al baño maría para poder alargar la vida de este producto y seguir disfrutando de su sabor todo el año. El taller tendrá lugar el sábado a las 18:30 y el domingo a las 12:30h.
Por último, el restaurante Bornès organizará tres masterclass de mixología catalana: viernes, sábado y domingo a las 17:30h, en calle de Izak Frankaert y Simão Ramos. En este taller de coctelería contemporánea, se enseñarán técnicas de mixología y una cata de bebidas inspiradas en la cultura catalana.
Cada actividad tendrá una duración de 40 minutos y un aforo máximo de 20 participantes por sesión. Todos los talleres y catas serán gratuitos para los asistentes del Born Street Food y el acceso se realizará por orden de llegada.
El Born Street Food vuelve con más hambre que nunca y te espera del 18 al 20 de septiembre en Pla de Palau. La entrada al recinto se realiza con una consumición mínima, que incluye la copa de vidrio del festival.
16 restaurants i botigues gourmet participants
1881 per Sagardi: Fideos en la cazuela "mar y montaña" de costilla y sepia.
Bar Super: "La Super Buti" con pan de mollete, butifarra de escalivada a la brasa, mayonesa de ñora y pikle de mostaza.
Bodega Vidrios & Cristales: Tortilla de patatas "manchada" de chorizo.
Arcano: Brioix de butifarra de payés, crema de trufa y setas crujientes.
Bronzo: Pasta "cacio e pepe" con trufa.
Cadaqués: Arroz "brut" de sepia, rape y almejas.
Espai Puntal: Cerdo asado eco, barriguita, encurtidos, cacahuetes y mayonesa cítrica en pan de Viena.
Euskal Etxea: Chistorra de Orio a la parrilla.
IKOYA: Uramaki de salmón y aguacate con maionesa cítrica.
Jon Cake: Cheese y FlanCakes.
Mercat de Santa Caterina: Hamburguesa "Brutal smash".
Oaxaca: Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla, xnipec y tortillas.
Paninaro: Focaccia de mortadela, burrata y pistacho.
Sagardi Cuiners Bascos: Chuleta de vaca vieja, "ajoarriero" y pimientos de Gernika.
Sagàs pagesos, cuiners & co: Pollo de Cal Rovira rebozado, en entremollet.
Vila Viniteca: Quesos artesanos.