Cuando llega el invierno, hay rituales que nunca fallan. Más allá de una comida, el calçot es una forma de entender la estación: mesas compartidas, manos manchadas, mesas largas y esa alegría casi infantil de comer sin ceremonias. Este invierno, Grup Confiteria reivindica este espíritu con dos propuestas que ponen el calçot en el centro de la experiencia gastronómica: las calçotadas de fin de semana en La Font del Gat y una nueva edición de la Quincena Gastronómica en sus bares más emblemáticos.
La Font del Gat inaugura la temporada de calçotades
En un entorno natural privilegiado, en el corazón de Montjuïc, La Font del Gat da el tiro de salida a la temporada de calçotades con una propuesta pensada para disfrutar sin prisas y compartir codo a codo. Una experiencia fiel a la tradición que celebra el calçot como la excusa perfecta para reunirse en torno a una mesa larga.
El menú incluye una ensalada de tomates confitados, calçots a la plancha con salsa romesco y una carne a la brasa con butifarra blanca y negra, bacon, muslo y onglet de pollo, acompañado de patatas caliu y alioli de membrillo. También se ofrece una opción vegetariana. Una propuesta que invita a ensuciarse las manos, extender la mesa y celebrar el placer de comer juntos.
La Quincena Gastronómica del Calçot, a los bares más emblemáticos de la ciudad
Paralelamente, Bar Muy Buenas, Café del Centre y Bodega Molina celebran una nueva edición de La Quincena Gastronómica, la iniciativa mensual de Grup Confiteria que pone el foco en un ingrediente de temporada. Después del rovelló, el calçot se convierte en protagonista de esta segunda edición.
Durante dos semanas, los tres espacios ofrecerán platos y sugerencias especiales que reinterpretarán el calçot desde su cocina cotidiana, manteniendo la esencia de la tradición y adaptándola al espíritu de cada espacio: cocina casera, producto local y recetas pensadas para disfrutar y compartir. La oferta incluye croquetas de calçot, tortilla de butifarra de huevo con calçot y salsa de enrollado, canelones de espinacas con crema de calçot o bacalao con calçot confitado, empanadillas de calçot con butifarra negra y romesco, crema de calçot con manzana y coliflor o calçot desmenuzado con yema de huevo curado. Un conjunto de platos donde el producto de temporada se convierte en el auténtico protagonista.
Con estas dos propuestas, Grup Confiteria refuerza su compromiso con productos de temporada y con la recuperación de rituales gastronómicos que forman parte de la cultura popular catalana. Ya sea alrededor de una larga mesa en Montjuïc o en la barra de un bar histórico de la ciudad, el calçot se convierte en el hilo conductor de un invierno dedicado al sabor, la tradición y el placer de reencontrarse.