Con la llegada del frío, las hojas caídas y las primeras lluvias, también vuelven a los bosques catalanes los grandes protagonistas de la temporada: los níscalos. Y para celebrarlo, Grup Confiteria inaugura de nuevo “Las Quincenas Gastronómicas”, una iniciativa que pone en valor un producto de temporada a través de platos especiales en sus locales; Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra i Bodega Molina.
La cuarta edición, dedicada a los níscalos, tendrá lugar del 15 de octubre al 1 de noviembre. Durante estas dos semanas, cada local ofrecerá cuatro platos que homenajean a este ingrediente tan querido de la cocina catalana: dieciséis propuestas que combinan tradición, producto local y creatividad, con el aire de cocina casera y auténtica que caracteriza a los locales del grupo.
Cuatro locales, cuatro formas de entender el níscalo
Bar Muy Buenas, uno dels locales más míticos del Raval, propone el arroz meloso de níscalo, el níscalo salteado con picada de ajo y perejil, el canelón de asado con demi de níscalo y el conejo estofado con níscalo. Mientras que el Café del Centro ofrece un el arroz meloso de montaña con níscalo, la crema de níscalo, la butifarra desparrallada con níscalo y el níscalo con mantequilla de avellana y tomillo.
Por otra parte, la Bodega Sagarra presentae el arroz meloso de montaña con níscalo, salteado de judías, calamar y níscalo, la butifarra desparrallada con níscalo y el níscalo a la brasa con romesco. Y por último, Bodega Molina completa la ruta con una tortilla abierta de níscalo y ajo negro, el níscalo a la parrilla con picadura de ajo y perejil, el níscalo con yema de huevo curado y butifarra y el níscalo y calamar a la plancha con alioli negro.
Una quincena para descubrir los productos de temporada
Ésta es sólo la primera de una serie de quincenas gastronómicas dedicadas a ingredientes de temporada. El objetivo: reivindicar el producto local y la cocina tradicional con el toque cercano y auténtico que define a los establecimientos de Grup Confiteria.
Con esta propuesta, Grup Confiteria reafirma su compromiso con la gastronomía de proximidad y la vida de barrio, e invita a barceloneses y visitantes a vivir el otoño a la mesa en algunos de sus locales más emblemáticos.