Web: https://cava.wine
Correu:
Adreça: Av. Tarragona, 24 08720 Vilafranca del Penedès – Barcelona
Telèfon: 938903104
Sota la menció de DO Cava s’emparen els vins escumosos de qualitat elaborats a través del mètode tradicional, realitzant una segona fermentació en ampolla i amb una criança mínima de 9 mesos. Les peculiaritats geogràfiques i humanes de cada ampolla, juntament amb la manera tradicional d’elaborar-les, formen part de la idiosincràsia d’aquest producte. Protegir-les i garantir el seu segell de qualitat és el motiu principal de la denominació d’origen Cava.
Apostant per la qualitat i la diferenciació, la categoria de Caves de Guarda Superior destaquen per la seva procedència 100% ecològica i de vinyes de més de 10 anys. Així mateix, s’ha creat un nou segell distintiu “elaborador integral”, per identificar i donar valor afegit als cellers que fan tot el procés de vinificació a la mateixa propietat.
La zona vitivinícola del Penedès és la que explica i viu l’origen del Cava. En destaca especialment el municipi de Sant Sadurní d’Anoia i els seus voltants, considerats com la capital del Cava. Tot i així, per motius històrics, existeixen alguns municipis en d’altres zones d’Espanya on també es pot elaborar Cava. Amb l’objectiu de poder identificar millor aquests territoris específics de la Denominació d’Origen Cava, hi ha un total de quatre zones diferenciades.
Amb el mateix objectiu, l’any 2020, s’ha aprovat la delimitació de l’origen del Cava a través de subzones. D’aquesta manera la delimitació de l’origen és encara més precisa, determinant amb exactitud la procedència de cada ampolla. A partir d’ara, gaudir de la teva copa de Cava serà una experiència encara més enriquidora, podent degustar els matisos que l’hi aporten la terra i la riquesa del microclima de cada lloc.