Mallorca, illa mediterrània per excel·lència, compta amb una rica tradició vitivinícola que es troba profundament ancorada a les seves arrels històriques i culturals. La producció de vi a l'illa avui és un símbol d'identitat, sostenibilitat i orgull local. Dues figures fonamentals regulen i donen forma a aquest patrimoni: la Denominació d'Origen (DO) Mallorca i la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Vi de la Terra Mallorca. Totes dues representen dos camins complementaris que combinen tradició, innovació i un profund respecte pel territori.
La gran riquesa del vi mallorquí és deguda, especialment, a la seva riquesa geogràfica. Per exemple, l'àrea de la DO Binissalem, ubicada en paral·lel a la Serra de Tramuntana té un sòl idoni per al cultiu del raïm en un paratge realment únic.
Són vins amb altes característiques sensorials: afruitats i amb matisos dels raïms autòctons que els converteixen en uns vins força singulars. Algunes de les varietats de raïm autoritzades són Manto Negro, Callet, Monastrell o Gorgollassa, entre les tintes; i Parellada, Macabeu o Moscatell d'Alexandria, blanques.
Per la seva part, la DO Pla i Llevant, també gaudeix del clima mediterrani de l'illa, però les vinyes es troben pràcticament al mateix nivell del mar. És per això que aquesta vinya està influïda per l'Embat, un vent tèrmic i d'origen marí que refresca, humiteja i salinitza el raïm, aportant unes propietats que donen lloc a uns vins únics. Destaca la diferència de to entre els tipus de vi que produeix. Mentre els blancs solen ser més lleugers i amb tocs àcids -encara que es caracteritzen per la seva varietat-, els negres tenen més tocs de terra i deixen una interessant aroma bouquet.
Per la seva part, IGP Vi de la Terra de Mallorca permet una major flexibilitat quant a varietats i mètodes, sempre que el raïm sigui 100% mallorquí. Aquesta categoria impulsa l'experimentació, la innovació i l'expressió personal de cada celler sense desvincular-se del caràcter del paisatge. Més de 70 cellers formen part d'aquesta indicació, entre elles propostes tan singulars i ecològiques de Callet, Fogoneu i Syrah, que combina creativitat i sostenibilitat.
A l´illa, el vi s´associa a festa, comunitat i alegria. Un bon exemple és Binissalem, que a setembre celebra la Festa Des Vermar (Festa de la Verema) amb degustació de vins, trepitjat de raïm i esdeveniments multitudinaris com el “sopar al fresc” en què els veïns sopen junts al carrer, celebrant comunitat. A més, cada any, la IGP organitza al juny el Raïm Wine Fest (festa del raïm), una jornada dedicada al vi, la cultura i la tradició de l'illa.
En Mallorca, el local és la clau
Conservar la producció de vi a Mallorca també és preservar un patrimoni cultural i tradicional profundament arrelat. Molts cellers estan recuperant terrenys, aplicant pràctiques agrícoles sostenibles i revitalitzant varietats ancestrals.
Aquesta producció no és només un sector econòmic: és un exemple de sostenibilitat real, que protegeix el paisatge, crea ocupació i preserva costums que es transmeten de generació en generació.
I aquestes són precisament les qualitats que es pretenen conservar a través del Pledge, Compromís per un Turisme Responsable de Mallorca. A través de la Fundació Turisme Responsable de Mallorca, l'illa formalitza el seu compromís ferm i durador de preservar i projectar la valuosa herència natural, cultural i social mitjançant un model més conscient i sostenible.
Una de les accions del manifest convida a “comprar, consumir i viure localment”, tant a residents com a turistes que trien Mallorca per passar-hi uns dies. En escollir vi mallorquí, es fa una aposta clara per l'economia circular, el benestar de les comunitats rurals i la conservació dels paisatges, un fet clau en el nou model de turisme responsable on treballa per implementar l'illa de Mallorca.