Restaurant Embat

Al bell mig de l'Eixample barceloní trobem Embat, un petit restaurant bistronòmic que des del 2007 demostra que la bona gastronomia no necessita grans artificis ni estar constantment pendent de les tendències. Un projecte personal, de dimensions reduïdes i ambient familiar, que ha sabut mantenir la seva identitat al llarg de gairebé dues dècades, apostant pel producte, la cuina de temporada i una proposta gastronòmica on el sabor sempre està per damunt de qualsevol altra consideració.

Embat pren el nom del vent tèrmic mallorquí que bufa del mar cap a terra, una referència que connecta amb els orígens i la sensibilitat mediterrània de la seva cuina. Situat als baixos d'una finca modernista del carrer de Mallorca, el restaurant compta amb un menjador de només 35 places, on la proximitat i el tracte personal formen part de l'experiència.

Un petit restaurant amb una gran personalitat

Des de la seva obertura el 2007, Embat ha evolucionat sense perdre la filosofia que va donar sentit al projecte. Al capdavant de la cuina hi trobem Santi Rebés i Marta Przywarska, que comparteixen una manera molt personal d'entendre la gastronomia. Juntament amb la Roser, responsable de sala, formen un equip de només tres persones en què cada plat i cada servei es treballen de prop.

Aquest format reduït, lluny de ser una limitació, constitueix un dels trets distintius del restaurant. L'ambient és proper, tranquil i familiar, amb un servei que defuig la rigidesa i permet gaudir de l'àpat sense presses.

Embat és també un d'aquells restaurants que han aconseguit mantenir-se al marge de les modes gastronòmiques que apareixen i desapareixen. La seva discreció i la fidelitat d'una clientela que coneix bé la casa formen part del seu encant. No necessita grans campanyes ni propostes espectaculars per continuar sent una adreça de referència per a aquells que busquen menjar bé a Barcelona.

Gastronomia: una aposta pel producte i els menús

La cuina d'Embat parteix de les arrels catalanes i mediterrànies, però està oberta a influències d'altres indrets. La temporada marca el ritme d'una proposta que combina tècnica, memòria i intuïció, amb elaboracions reconeixibles, bones combinacions de sabors i una creativitat que mai no eclipsa el producte.

Els menús de migdia i de nit són, des de fa anys, dos dels grans atractius de la casa, tot i que també disposen d'una petita carta per a aquells que prefereixen triar lliurement els seus plats.

De dimarts a divendres al migdia ofereixen un menú que canvia setmanalment i que, per 26,50 euros amb la beguda inclosa, s'ha convertit en una opció molt apreciada entre les persones que treballen o viuen a la zona. Una fórmula especialment interessant per gaudir d'una cuina acurada i elaborada sense necessitat de reservar una ocasió especial.

Els vespres de dijous a dissabte i durant els migdies del cap de setmana, la proposta gastronòmica canvia. Es pot triar entre la carta o un menú per compartir de sis passis, amb diferents plats a escollir en cada apartat, per 45 euros per persona i les begudes a part. Una fórmula flexible que permet tastar diferents elaboracions i gaudir de l'experiència en companyia.

Entre els plats que podem trobar a les seves propostes hi ha combinacions tan suggeridores com l'albergínia rostida amb sèsam, mel i anguila fumada; la carxofa amb vinagreta a la brasa, cansalada curada, rovell d'ou i oliva negra; o la corballa cuinada a baixa temperatura i marinada a l'estil thai amb coriandre.

També destaquen elaboracions com el steak tàrtar de carn madurada, tallada a mà i acompanyada dels seus diferents complements, el caneló XL de tres carns amb beixamel de foie i salsa de múrgoles, o un dels plats que millor representen la cuina mediterrània de la casa: l'arròs de gamba vermella i sèpia.

La carta demostra aquesta combinació de tradició i petits tocs contemporanis que caracteritza Embat. Són plats pensats per gaudir, compartir i reconèixer la bona feina que hi ha darrere de cada elaboració, sense caure en presentacions excessivament complexes ni combinacions forçades.

Per què visitar-lo?

Un dels grans mèrits d'Embat és haver trobat un equilibri difícil d'aconseguir: oferir una cuina amb personalitat, tècnica i creativitat, mantenint alhora una proposta propera, accessible i sense pretensions.

El seu menjador petit, el tracte familiar i una cuina que evoluciona amb les estacions fan que sigui un restaurant especialment interessant tant per a aquells que busquen un bon menú de migdia com per als qui volen gaudir d'un sopar més pausat compartint diferents plats.

En una Barcelona gastronòmica on les novetats i les tendències canvien constantment, Embat representa el valor dels projectes que creixen a poc a poc, fidels a una filosofia pròpia i amb la satisfacció de saber que els seus clients continuen tenint motius per tornar-hi.

Un petit bistronòmic de l'Eixample on la bona cuina, el producte i la proximitat continuen sent els veritables protagonistes.