Restaurant Collsacreu

Hi ha restaurants que neixen per alimentar i d’altres que, gairebé sense voler, es converteixen en refugi. El Restaurant Collsacreu pertany, sens dubte, a aquesta segona categoria. Situat a dalt de tot del port de muntanya que uneix el Vallès amb el Maresme, a Arenys de Munt, aquest establiment és molt més que una parada en el camí: és un mirador privilegiat on el temps sembla haver-se aturat l’any 1963.

Conegut popularment com “el Mirador dels Arenys”, des dels seus finestrals el paisatge s’ofereix generós, dibuixant un horitzó on el verd dels boscos es fon amb el blau del Mediterrani. Aquí, la masia tradicional que l’acull no és només un edifici, és una llar que conserva l’essència de l’acollida catalana.

Un elogi a l’autenticitat: El refugi de Carme Ruscalleda

No és habitual que una de les xefs més guardonades del món senyali un lloc amb tanta rotunditat. Carme Ruscalleda, referent internacional amb set estrelles Michelin a la seva trajectòria, ha confessat en espais com el pòdcast La Picaeta la seva debilitat per Collsacreu.

Què busca una mestra de l’alta cuina en aquesta masia? La resposta és senzilla i, alhora, escassa avui dia: identitat i coherència. Per a Ruscalleda, Collsacreu representa el respecte sagrat pel producte i la cuina sense disfresses. Un elogi que no neix de la sofisticació tècnica, sinó de la fidelitat incommovible a les arrels.

Gastronomia: El foc, la brasa i el ritme del calendari

A Collsacreu no se segueixen modes; es reivindica la tradició. La seva proposta gastronòmica és un homenatge a la cuina catalana de temporada, aquella que s’escriu segons el que dicta el mercat i el pas dels mesos. Sota el sostre de bigues de fusta i sobre estovalles blanques, l’aroma a llenya i guisat anuncia el que ha de venir.

La carta és un inventari de felicitat per al paladar tradicional, on destaquen:

• Croquetes de carn d’olla casolanes
• Torrades d’escalivada i anxoves
• Cargols a la llauna
• Diferents amanides de l'hort
• Canelons de l’àvia
• Escalivada tradicional
• Pèsols a la catalana
• Mongetes del Ganxet amb cansalada
• Xai a la brasa
• Botifarra de pagès a la brasa
• Conill a la brasa
• Peus de porc a la brasa

El punt de trobada: Dels esmorzars de forquilla a la taula familiar

Collsacreu té la rara virtut de ser un lloc transversal. A primera hora, el rugit de les motos i el clics-clics de les bicicletes anuncien l’arribada de qui corona el port buscant recompensa. Els seus esmorzars de forquilla són llegendaris: una dosi d’energia i sabor per seguir la ruta.

Al migdia, l’ambient es transforma. Famílies i treballadors de la zona comparteixen espai atrets per un menú diari imbatible i una relació qualitat-preu que avui resulta gairebé un miratge. És, en definitiva, aquell lloc on saps que sempre es menja bé, on el servei és proper i on l’honestedat se serveix a cada plat.