El Molí de l’Escala

El Molí de l’Escala és un cuidat hotel gastronòmic situat en un entorn privilegiat, ideal per gaudir d´uns dies de calma absoluta, donar vida a grans celebracions o anar a dinar o sopar al seu restaurant.

S'alça sobre una antiga masia/molí fariner del segle XVII, rehabilitat amb cura per preservar la seva essència original. Els seus murs de pedra guarden vestigis de la Via Heraclea, l'antiga calçada grecoromana que connectava Empúries amb el món mediterrani. També incorpora elements arquitectònics dels segles XII, XVII i XIX. Cada racó respira autenticitat, rodejat del paisatge natural de l'Empordà.

El restaurant

Convertit en un referent gastronòmic de l'Alt Empordà, el restaurant està liderat pel xef Jordi Jacas, que ha sabut trobar l'equilibri entre memòria i modernitat. La cuina reinterpreta la tradició empordanesa des d'una mirada contemporània, però sense perdre de vista l'essència del territori.

Un dels pilars del projecte és el seu hort propi, ubicat al pati davanter del molí. D'allà en surten herbes, verdures i flors comestibles que s'integren directament als seus plats, simbolitzant una aposta clara: de l'hort a taula, sense intermediaris.

Gastronomia

La proposta gira entorn del producte de proximitat, de temporada i de màxima qualitat, tractat amb respecte i creativitat. La carta evoluciona amb les estacions, però hi ha plats que destaquen pel seu caràcter i refinament:

• Ostra Gillardeau n.º 2 del seu propi viver, amb caviar Beluga 000.
• Croqueta cremosa de rostit amb anguila fumada i salsa Périgourdine.
• Tall de foie empordanès amb poma de Girona i reducció de Pedro Ximénez.
• Amanida de tomàquets de temporada amb ventresca de tonyina i ceba tendra de l'hort.
• Espardenyes de El Port de la Selva, a la planxa, fregides o en arròs sec.
• Gambes de Palamós a l'all, amb parmentier, pesto i essència de gamba.
• Peix del dia (genoll, llobarro…), a l'estil donostiarra, al suquet oa la planxa.
• Per als amants de la carn: espatlla de xai rostida, presa ibèrica a l'all, o txuletón de vaca vella Txogitxu, servit segons pes i punt de cocció desitjat.
• Arrossos, suquets i cassoles. 

¿Per què val la pena visitar-lo?

El Molí de l’Escala conjuga passat i present amb elegància: un entorn històric ple d´evocació, una cuina amb arrels i projecció, i un hotel gastronòmic amb caràcter. És, sens dubte, una de les adreces més seductores de l'Empordà per als que busquen experiències autèntiques, escapades amb sabor i estades que van més enllà del descans.