L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona — En plena Àrea Metropolitana de Barcelona, una casa de menjars de barri ha aconseguit un guardó que posa el municipi al mapa gastronòmic: L’Artesana Santa Eulàlia ha estat proclamada guanyadora del VIII Campionat Mundial de Callos Pedro Martino, celebrat com a pròleg al congrés San Sebastián Gastronomika 2025.
Amb aquesta victòria, una proposta modesta però contundent demostra que no cal estar en grans restaurants per fer cuina memorable: la tradició, la tècnica ben aplicada i la visió creativa han estat els eixos que van convèncer el jurat.
Una proposta que trenca esquemes
El plat amb què van competir Ramina Reyes, Pau Pons i Héctor Barbero va destacar per aliar el guiso clàssic de callos amb ingredients menys habituals. Van introduir cigrons a la mescla, a més de parts com morro, cap i pota, xoriço i pernil ibèric, condimentats amb llorer, tomillo i un toc de vinagre. La textura resultant, melosa però ben marcada peça a peça, va ser determinant en la decisió del jurat.
Aquest guiso no va ser un simple homenatge, sinó una aposta valenta per reinterpretar sense trair l’essència del plat. Segons un dels membres del jurat, Benjamín Lana, la preparació era “original, ben executada, fina i amb garra”.
Del barri a l’escenari mundial
El premi ha tingut un impacte immediat tant per al local com per al municipi. L’Artesana Santa Eulàlia ofereix ja la seva recepta guanyadora en el seu local de L’Hospitalet i també en el seu altre restaurant situat a Poblenou (Barcelona), al preu de 11 € per plat.
No només és un reconeixement de paladar, sinó també de discurs: reivindica la cuina de barri, la proposta sincera i el producte ben seleccionat. Que una casa de menjars d’un barri humil guanyi un concurs de talla mundial demostra que la qualitat gastronòmica pot sorgir de qualsevol racó quan hi ha passió i rigor.
Per a L’Hospitalet i la zona metropolitana serà una oportunitat per atreure curiosos i amants de la bona cuina que vulguin tastar el que ja es premia com a “millors callos del món”.
Context i projecció
El Campionat Mundial de Callos forma part de les activitats paral·leles de San Sebastián Gastronomika, un dels fòrums de referència de la cuina ibèrica que cada any reuneix xefs i professionals per debatre sobre tendències, innovació i tradició.
En un moment en què la gastronomia catalana busca reforçar el seu pes a escala internacional —Catalunya ha estat designada “Regió Mundial de la Gastronomia 2025”—, històries com la de L’Artesana Santa Eulàlia reforcen la narrativa que no només la gran cuina importa: també la cuina autèntica, local i amb identitat territorial.