Gastronomic Forum Barcelona ha assolit ja el 95 % d'ocupació de la superfície expositiva prevista per a la seva edició del 2026. L'esdeveniment, que se celebrarà, per primera vegada, del 2 al 4 de novembre al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, preveu reunir més de 450 empreses expositores en un creixement de 14.500 m². passada edició.
A tres mesos de la seva celebració, Gastronomic Forum Barcelona encara la recta final de la seva comercialització amb unes previsions que consoliden la seva posició com una de les principals trobades professionals del sector amb una àmplia oferta que reunirà empreses líders del foodservice i del canal horeca, així com productors especialitzats de tot el país. Els productes gastronòmics tornaran a concentrar la major part de l'oferta expositiva i representaran el 73% del total. L'equipament per a l'hostaleria suposarà el 17%, mentres que el parament professional arribarà al 6% i les solucions tecnològiques el 5%.
Entre les empreses expositores ja confirmades figuren marques i companyies de referència com Damm, Makro, Meritem, Grupo Borràs, Torrent i Fills, Garcimar, Carnia, Collverd, BonÀrea, Herpac, Caviaroli, Transgourmet, Bidfood, Garcia de Pou, Mychef, Unox, Cafés Pont, Pordamsa, Iberdelli, Triticum, Casa Tió, Distribució Primera Qualitat, Arcon, Vamos a Comer, Frigorificos Ferrer, Randstech o Delifrance, entre d'altres, que mostraran les darreres novetats adreçades a la restauració, l'hostaleria i el foodservice.
Representació territorial
Del total de les empreses participants, el 63% procediran de Catalunya i el 33% de la resta d'Espanya. A més, l'esdeveniment manté un índex de fidelització elevat, amb un 80% d'expositors que repeteixen participació, respecte a l'edició anterior. Així mateix, destaca també la incorporació de prop de 80 noves companyies dels segments expositius vinculats a la carn, peix, begudes, cafè, gelateria, fleca, pastisseria, productes gourmet, maquinària i parament, reflectint així les principals tendències de creixement del mercat horeca i foodservice.
El certamen també comptarà amb una destacada representació institucional i territorial a través de participacions agrupades promogudes per Prodeca, les diputacions de Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona, l'Ajuntament de Barcelona, Mercabarna, la Xunta de Galícia, Extremadura, la Corunya, Burgos, Palència, Càceres i Terol, entre d'altres entitats, reforçant així la diversitat.
Segons Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona, “les excel·lents dades de comercialització confirmen la fortalesa del saló i la confiança que diposita el sector en una plataforma concebuda per generar negoci, coneixement i noves oportunitats de mercat”.
Revisitar la tradició
El programa d'activitats de Gastronomic Forum Barcelona girarà al voltant de la idea de revisitar la tradició culinària, tot explorant com el receptari, les tècniques, els productes i els oficis gastronòmics heretats poden esdevenir una palanca de creativitat i innovació. Per això, el saló reunirà algunes de les figures més destacades de la cuina i la sala, juntament amb una nova generació de professionals que està redefinint els models de restauració.
Entre els noms confirmats figuren xefs com Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagá), Dani Carnero (Kaleja), Pablo López (Brutalista), Artur Martínez (Trü), Enrique Valentí (Caja de Cerillas), Oliver Peña (Mineral), Viviana Varese (FAAK, Italia), Alatz Bilbao (Bakea), així com alguns dels màxims referents de l'alta cuina espanyola, entre ells els triestrellats Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Paco Pérez (Miramar), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurante), Jordi Cruz (ABaC) i Nacho Manzano (Casa Marcial). Tots representen diferents maneres de reinterpretar el llegat culinari, des de la recuperació de receptes, productes i tècniques tradicionals fins a la seva adaptació als nous llenguatges gastronòmics, en línia amb l'eix temàtic d'aquesta edició.
Amb les ponències i demostracions culinàries, el programa congressual de Gastronomic Forum Barcelona inclourà diàlegs amb professionals de la sala, tallers, concursos, degustacions i taules rodones centrades en la innovació, la gestió, la sostenibilitat i les tendències que estan transformant la restauració. D'aquesta manera, Gastronomic Forum Barcelona oferirà una visió transversal dels reptes i oportunitats principals que afronta actualment el sector.