Martín Berasategui Culinary Hub inicia una nova etapa acadèmica vinculada a la trajectòria i la manera d'entendre la gastronomia del xef espanyol amb més estrelles Michelin. L'Escola Superior de Gastronomia, adscrita a la Universitat de Barcelona i integrada a Planeta Formació i Universitats, evoluciona des de la seva identitat anterior, Barcelona Culinary Hub, cap a un projecte educatiu que busca transmetre a les noves generacions els coneixements i valors que Berasategui ha desenvolupat durant més de cinc dècades d'ofici.
La nova etapa, acompanyada d'una identitat renovada de marca i pàgina web https://www.martinberasateguiculinaryhub.es/, es presentarà el 16 de novembre, en una cerimònia que comptarà amb Martín Berasategui i una lliçó inaugural del xef Paolo Casagrande.
El projecte compta també amb Philippe Labbé com a director tècnic, xef francès de reconeguda trajectòria internacional i col·laborador de Berasategui durant més de vint anys, i amb Cristina Tomás al capdavant de la direcció acadèmica. L'escola ofereix formació des de FP fins a estudis universitaris en sis àmbits: cuina i producte, nutrició i salut, fleca i pastisseria, direcció i gestió, vi i begudes, i màrqueting i disseny. Actualment reuneix uns 1.200 estudiants de més de 45 nacionalitats.
Passió per l'excel·lència, la disciplina, l'esforç, el respecte pel producte, la innovació, la humilitat i el treball en equip són els pilars d'un model acadèmic que combina tècnica culinària, creativitat i visió empresarial. “La gastronomia és com una carrera de fons i nosaltres som els atletes que competim per assolir la millor marca”, afirma Berasategui.