InnBrew: The Brewers Convention es el apartado profesional del Barcelona Beer Festival. Este año llega a su cuarta edición consolidado como el único evento del estado enfocado al público profesional del sector de la cerveza artesanal. En esta convención, productores, distribuidores y restauradores podrán seguir formándose y descubrir tendencias a través de ponencias técnicas, networking, mesas redondas y un espacio expositivo de productos y servicios. Se celebrará los días 22 y 23 de marzo en el Hall2 de la Fira de Barcelona y se prevé que supere el millar de profesionales acreditados.
Aparte, a lo largo del InnBrew también se celebrará el Barcelona Beer Challenge, donde se premian las mejores y más innovadoras cervezas artesanas de todas partes. Los ganadores se harán públicos en una gala el próximo 22 de marzo. Las cervezas ganadoras podrán ser degustadas durante los tres días que dura el festival.
Cabe destacar que el sector de la cerveza artesana en el estado cuenta con aproximadamente cuatrocientos productores y anualmente factura unos 140M€, sólo en Cataluña existen más de cien productores de cerveza artesana que factura aproximadamente unos 40M€.
Gastronomía y hostelería
InnBrew contará con un bloque de charlas destinadas al sector de la hostelería que empezará con Judit Càrtex, directora del InnBrew, donde explicará "los valores de la cerveza artesana y tipos prácticos para la venta y el servicio a la hostelería".
Otra charla interesante será la del chef Marc Puig-Pey, que desarrolló su carrera profesional durante muchos años vinculado al Bulli y que actualmente es el responsable de cocina de la Fundación Alícia. Se encarga de la gestión gastronómica de los diferentes ámbitos de trabajo de la entidad: Salud y hábitos alimenticios, I+D y Patrimonio alimenticio y sostenibilidad. Su charla estará enfocada en cómo la cerveza también es un ingrediente muy rico en la cocina. Y, por último, Jordi Vilà, chef responsable del restaurante Alkimia (con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol) y Albert Viaplana, Head Brewer (responsable cervecero) de Moritz harán una charla sobre la construcción de una propuesta gastronómica con cerveza.
Sostenibilidad
El InnBrew acogerá también un gran blog dedicado a hablar sobre sostenibilidad en el contexto de crisis climática y sequía y sobre cómo el sector de la cerveza artesana puede adaptarse y ser más sostenible.
Participarán la empresa cántabra Ekonoke, que cultiva lúpulo hidropónico indoor, una innovación de resiliencia climática con la que son capaces de controlar la producción del ingrediente base de la cerveza con una huella de carbono y consumo de agua veinte veces menor a la actual. También Roger Plata i Cots, profesor asociado del Máster en Bebidas Fermentadas de la URV, que dará una charla sobre el “consumo de agua en pequeñas cervecerías catalanas”. Por último, la empresa Regrain Beer explicará cómo convierte los residuos derivados de la producción de cerveza en súperalimentos ricos en fibra y proteína que se pueden añadir a cualquier preparación culinaria tanto a nivel doméstico como comercial.
Charlas técnicas y de sector
También habrá charlas de contenido técnico y científico de la mano de las dos grandes instituciones cerveceras del estado: la AETCM (Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta) y el ESCYM (Escuela Superior de Cerveza y Malta), ambas con sesenta años de trayectoria. Por último, habrá dos grandes debates abiertos a la participación del público, moderados por el escritor Joan Villar-i-Martí (@birraire) con ponentes de prestigio dentro de la industria cervecera estatal, que opinarán y harán tertulia sobre comunicación, comercialización y públicos.
Más info en: www.innbrew.com