A partir del 13 de novembre, i durant un mes, 10 dels millors restaurants de Barcelona incorporaran a les seves cartes una tapa elaborada amb la varietat suïssa Le Gruyère AOP, proclamat millor formatge del món als World Cheese Awards 2022. Els prestigiosos xefs d'aquesta desena de restaurants han aconseguit fusionar les qualitats d'aquesta deliciosa varietat amb el seu propi estil, creant combinacions espectaculars.
Així, els amants del formatge i de la gastronomia en general podran gaudir de les diferents receptes elaborades per alguns dels xefs més representatius de Barcelona combinades amb Le Gruyère AOP, l'autèntic i inimitable formatge suís. Per participar, només s'ha de seguir la ruta estipulada i anar completant el mapa amb uns stickers que se'ls lliurarà als propis establiments.
Els comensals que finalitzin tota la ruta gastronòmica podran participar en un concurs i tindran la possibilitat de guanyar una roda de Le Gruyère AOP i una experiència culinària valorada en màxim 300 euros a un dels restaurants participants (per a dues persones). Els comensals hauran d'enviar a l'Instagram de Formatges de Suïssa via missatge directe una fotografia del mapa degudament completat i una altra fotografia de cadascuna de les tapes degustades als 10 restaurants.
El llistat de restaurants participants és el següent: Xemei, de Max Colombo, amb brioche de Le Gruyère AOP i radicchio tardivo; Casa de Tapas Cañota, d'Aitor Gómez, amb mochi de formatge i Le Gruyère AOP trufat; Nectari, de Jordi Esteve, amb risotto de Le Gruyère AOP i gírgola de castanyer; Maleducat, de Víctor Ródenas, amb esquena de xai raça “xisqueta”, crema de Le Gruyère AOP, rossinyols, tomàquets confitats, mató i alfàbrega; Mediamanga, de Fran Agudo, amb cassoleta de Le Gruyère AOP, picanha madurada, patata i anet; Mirch, d'Ivan Surinder, amb entrepà de xai, Le Gruyère AOP i espècies; Dos Pebrots, de Takeshi Somekawa, amb pasta etrusca i Le Gruyère AOP; Tapas 24, de Carles Abellán, amb brioix de pastrami, Le Gruyère AOP, chucrut, cogombre i mostassa; Teòric Taverna Gastronòmica, d'Oriol Casals, amb macarrons de cardenal i Le Gruyère AOP; i Ca La Nuri, d'Álex Jiménez, amb arròs melós de pollastre, ceps, carbassa i Le Gruyère AOP.
Millor formatge del món: Le Gruyère AOP
Le Gruyère AOP s'elabora des de l'any 1115 seguint un saber fer cent per cent artesanal i una recepta tradicional transmesa de generació en generació. Les característiques organolèptiques que adquireix el converteixen en una varietat premium, molt apreciada en l'alta gastronomia per la seva versatilitat per a plats calents i freds i per a saborosos aperitius. El seu procés d'elaboració és extremadament minuciós i madura de 6 a 9 mesos. Le Gruyère AOP és cent per cent natural i artesà, sobresurt pel seu sabor fort i pronunciat aroma, així com pels seus matisos afruitats. A més, el consum d'aquest formatge suís és apte per a intolerants al gluten i a la lactosa.